Котлы пищеварочные с миксером

Что такое пищеварочный котёл с миксером

Пищеварочный котёл с миксером — многофункциональное профессиональное оборудование, объединяющее в одном устройстве функции варки и механического перемешивания продуктов. Встроенный миксер непрерывно или с заданным интервалом перемешивает содержимое варочного сосуда, исключая пригорание и обеспечивая однородную консистенцию готового блюда без участия персонала. Оборудование востребовано на предприятиях, специализирующихся на производстве соусов, джемов, кремов, пюре, каш, кондитерских начинок и других блюд, требующих постоянного перемешивания в процессе тепловой обработки.

Принцип работы котла с миксером

Нагрев содержимого осуществляется через пароводяную рубашку методом косвенного нагрева — электрические тэны или газовые горелки разогревают воду в рубашке, пар от которой равномерно прогревает стенки и дно варочного сосуда по всей площади. Одновременно с нагревом встроенный миксер непрерывно перемешивает продукты, предотвращая их оседание на дно и пригорание даже при приготовлении густых и вязких масс. Скорость вращения мешалки и температурный режим задаются через панель управления и автоматически поддерживаются на протяжении всего технологического цикла. По завершении приготовления готовый продукт выгружается через сливной кран или опрокидыванием варочного сосуда в зависимости от конструкции модели.

Особенности

Пищеварочные котлы с миксером производятся из высококачественной пищевой нержавеющей стали, устойчивой к воздействию высоких температур, кислотных и щелочных пищевых сред. Лопасти мешалки также выполняются из пищевой нержавеющей стали и конструктивно адаптированы к геометрии варочного сосуда для максимально эффективного перемешивания.

Модельный ряд представлен в различных конфигурациях:

• объём варочного сосуда от 40 до 250 литров и более;
• с одно- или многоскоростным приводом мешалки;
• электрические и газовые варианты нагрева;
• опрокидывающиеся и стационарные исполнения;
• с механическим или электронным программируемым управлением.

Ряд моделей оснащён съёмной мешалкой, что существенно упрощает санитарную обработку оборудования и позволяет использовать котёл в режиме без перемешивания при необходимости.

Критерии выбора пищеварочного котла с миксером

Объём варочного сосуда. Выбор объёма определяется производительностью предприятия и объёмом единовременной закладки продуктов. При работе с густыми и вязкими массами — кремами, джемами, соусами — необходимо учитывать, что фактически рабочий объём несколько меньше номинального из-за особенностей перемешивания таких продуктов.

Тип и скорость мешалки. Односкоростные мешалки просты в эксплуатации и подходят для большинства стандартных задач. Многоскоростные приводы обеспечивают гибкость настройки интенсивности перемешивания в зависимости от консистенции продукта — от жидких соусов до густых кремов и кондитерских масс.

Тип нагрева. Электрические модели проще в установке и обеспечивают точный контроль температурного режима, что особенно важно при работе с деликатными продуктами. Газовые модели отличаются высокой тепловой мощностью и независимостью от электрической инфраструктуры, однако требуют наличия газовой разводки и монтажа сертифицированной газовой службой.

Конструкция выгрузки. Опрокидывающиеся модели обеспечивают полную и быструю выгрузку густых продуктов без остатка — оптимальный выбор для кондитерских и заготовочных цехов. Стационарные модели со сливным краном предпочтительны для жидких соусов, супов-пюре и других текучих масс.

Система управления. Механическое управление надёжно и не требует специальной подготовки персонала. Электронные программируемые системы позволяют задавать точные параметры температуры, скорости перемешивания и времени приготовления, что критически важно при строгом соблюдении технологических карт и рецептур производства.

Купить пищеварочный котёл с миксером в Альянс Ресторанных Технологий

В каталоге компании «Альянс Ресторанных Технологий» представлены пищеварочные котлы с миксером различного объёма, типа нагрева и конфигурации мешалки для предприятий питания и пищевого производства. Наши специалисты помогут подобрать оптимальную модель с учётом специфики производимого ассортимента и технологических требований вашего предприятия, проконсультируют по наличию на складе и срокам поставки. Доступны самовывоз и доставка по Москве и всей России. Работаем с юридическими лицами по безналичному расчёту, принимаем оплату любым удобным способом.